08 novembro 2007

Outono, tempo de cogumelos, em Parambos: AS SANCHAS.

Falamos hoje das "SANCHAS" um cogumelo que se apanha no Outono nas nossas terras de Parambos.

Para os encontrar é necessário estar atento, pois as Sanchas podem estar sobre a Agullhetas (caruma) dos Pinheiro ou sob a terra junto as Giestas Estevas e outro mato, podem também a parecer em terrenos cultivados, como as Vinhas.

Para que não se estrague a zona em que os cogumelos nascem, convém cortá-los, pelo pé, com ajuda de uma navalha, para desta forma os "esporões" cairem na terra e assim facilitarem a dessiminação.


O aspecto das sanchas boas, pois ganham bicho quando ficam velhas, é
este, com as estrias em bom estado e boa cor



Depois de bem lavadas cortam-se e um refogado faz aparecer todo o seu potencial de paladar, que será tanto melhor quanto a variedade que houver: neste contam Sanchas e Frades.


É caso para dizer: Bom Apetite

At Ento

4 comentários:

Blue Eyes disse...

Isto não se faz...abrir o apetite desta maneira!O que vale é que este ano já deu para as provar!!Parabéns por esta "delícia".

at ento disse...

Ol� Blue Eyes.
Ai faz, faz! quando as h�... este ano n�o � de sanchas pois o tempo seco n�o as faz desppntar, mas as poucas que h� s�o de saborear e "chorar por mais".
Esperamos que para o ano seja melhor.
Sauda�es com amizade.
At Ento.

Esmeralda disse...

Olá
Realmente: isto é lá coisa que se faça?! Não há direito!!! Ele são as lembranças dos tachos da mãe, ele é o cheirinho desse familiar guizote; ele é o dito (cogumelo)todo viradinho para nós...Um ensopadinho desses: "é que era já a seguir"...
(...depois queixem-se com as refilices!... lol...é que não há direitoooooo!)
Abraço
Esmeralda

at ento disse...

Olá Esmeralda.
Então não é verdade que o melhor bocado guardado está... Nós aqui somos assim comemos o pouco que temos, este ano foi fraquinho, mas mostramos aos amigos para não duvidarem que este petisco cheiroso, é mesmo de ter honras de página inteira. Este tem, tinha, as ditas sanchas e o frades/rocas. Assim se faz um bom guizado, se houvesse campeonato nesta área éramos campeões.
como não continuamos verdes de esperança.
Saudações com a nossa amizade.
At Ento